做法步骤
1、热油锅,加入洋葱,炒出香味后,加入玉米,火腿,胡萝卜(由于我没有后两个,就直接省略了,加的话颜色更好看)
2、出锅备用
3、锅洗干净,不加油直接炒饭,直到变的粒粒分开,加入少许的油
4、再顺时针均匀倒入蛋液,黄黄的很诱人。翻炒一会后,加入老酒,酱油,盐,糖,鸡精,再倒入刚刚的丁。翻炒,出锅
5、完成
心情故事
白天就要给自己一份满意的早餐,好看好吃!
这个蛋炒饭超级简单,分享做法给大家~
By kaka是天秤座超级无敌美少女
1、准备材料,米饭最好是隔夜的,放在冰箱保鲜层冻过的
2、5个鸡蛋打进碗里
3、加入适量的盐搅拌均匀(按鸡蛋的量加盐)
4、起锅烧油,倒入米饭,将整块的米饭压平,让米饭分散,小火烘干米饭
5、米饭烘干得差不多,将他们汇集在一起(一直都是小火)
6、均匀倒入鸡蛋液
7、如图
8、迅速翻炒均匀,确保每一粒米都有鸡蛋液
9、搅拌均匀后,平铺慢慢烘干,不时翻炒再铺平烘干,确保烘干均匀
10、香喷喷的黄金蛋炒饭就做好啦~
11、成品
这个是比较简单的蛋炒饭,也可以加火腿、玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒等一起炒 我这次的蛋炒饭鸡蛋放多了,因为是农家鸡蛋,特别小个,大家适量就好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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“黄金糕”本名叫“蜂窝糕”、“鱼翅糕”,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种。那么既然提到了“娘惹”,就不得不说一下最有名的“娘惹菜”了,娘惹菜系是传统的中国菜与马来香料之间的完美碰撞,融汇了甜酸、辛香、微辣等多种风味的美食。充满了热带风味,味道香浓,因为所有的成品菜所需的酱料都是由至少10种以上香料调配而成。
娘惹菜很多人都吃过,但是却不知道这里面所说的“娘惹”指的是什么,“娘惹”是指马来西亚人和中国人所生的女儿,如果是儿子则被称为“峇峇[bā bā]”。旧时期,娘惹多属于大家闺秀,足不出户,除了在家研究女红就是学做菜,因为当时社会的风气就是娘惹嫁到婆家之后,婆家都会试探儿媳妇的厨艺,如果做得饭菜合胃口,还要把自己的手艺传授给她,无形之间拉近了彼此之间的距离,当然这也是衡量一个娘惹是否是一个合格儿媳妇的标准。
那么众多的娘惹菜中,娘惹糕也占有一席之地,它是甜品的代表。娘惹糕的种类众多,其中最有名的当属于“黄金糕”。黄金糕的制作工艺要求很高,而且当时技术不外传,全部掌握在归国的娘惹手里,因此才会卖到很高的价格,在当时还有着“寸块寸金”之说。
黄金糕因成品后里面的组织呈现蜂窝状,所以叫蜂窝糕;又因切片后呈鱼翅丝状,又叫鱼翅糕。整块糕呈金黄色,口感柔韧,有蜂蜜和椰香的味道,这也是在百糕之中被称作黄金糕的原因。黄金糕如今已经成为广东地区的特色糕点,它的制作需要用到椰浆、木薯粉、鸡蛋和白砂糖,最后蒸制而成,在食用的时候可以煎一下味道更好。介绍了这么多,相信大家对今天的主角“黄金糕”已经有了初步认识,今天咱们就来做一个家庭版的黄金糕来尝尝吧!把椰浆换成牛奶,口感也是别有一番风味。
食材清单:纯牛奶200克、木薯粉200克、鸡蛋4个、白糖90克、酵母4克、温水20毫升、黄油20克
具体做法
(1)准备4克酵母放入碗中,加入20毫升温水,搅拌均匀,使酵母充分溶解。水的温度最好控制在35℃,这样有利于酵母发挥作用。
(2)锅里倒200克纯牛奶,加上60克白糖,开小火搅动,煮至白糖溶化关火,不需要把牛奶煮沸腾。
(3)加上20克溶化的黄油,没有黄油也可以换成味道比较淡的食用油,搅拌均匀。
(4)牛奶晾至不烫手后倒进200克木薯粉,少量多次的加入,每倒一次都要充分搅匀,防止出现大的疙瘩,最后呈现的粉糊是细腻且顺滑的状态。切记牛奶的温度不能太高,不然木薯粉倒进去会成坨。
(5)之后再把化开的酵母倒进锅内,搅拌均匀,放在一旁备用。
(6)无水无油的碗中打入4个鸡蛋,加入30克白糖,打蛋器开高速打发5—6分钟,打发至颜色呈奶白色,并且体积是以前的3倍大,提起打蛋器后滴落的纹路不会立刻消失就可以了。
(7)把粉糊倒进来,用打蛋器继续打发1分钟,让它们充分混合均匀。之后盖上保鲜膜密封发酵1个小时。
(8)温度低于30℃的需要延长发酵时间,在发酵期间每隔20分钟就用打蛋器搅打一次,把上面发酵的小泡泡排掉,也是防止粉糊沉底结块,然后盖上保鲜膜重新发酵。
(9)第一次发酵完成,用打蛋器搅打均匀,把粉糊倒进模具里,二次发酵1个小时。同样温度低于30℃的需要延长发酵时间。发酵好的粉糊上面全是气泡,而且体积膨大。
(10)锅中水提前烧开,把模具盖上保鲜膜,大火上锅蒸30分钟,蒸好后再焖5分钟。
(11)出锅,等晾至不烫手,脱模。如果不嫌麻烦,还可以切成片煎一下,味道也是超级棒哦!
我们的“黄金糕”就做好了,为了更直观的看见内部的结构,切开看一下吧,正面是像蜂窝一样的密集均匀的小孔,切片面则呈现的是鱼翅丝状。金黄的颜色就让人食欲大增,口感是香甜柔韧带着嚼劲,又伴随着浓浓的奶香味,朋友们一定要记得试试哦!
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喜欢我的,欢迎关注我的微信公众号“恬萝姑娘”哦! 在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心,切成一片片的,不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎,甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了,蜂窝状的结构也特别讨喜,如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~ 后来得知这并不是杭州的特色点心,是马来那边的,利用了当地特产的椰子做出来的椰浆,加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌,最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。
食材与明细
1. 选择青色的椰子,里面的水会比较多,把椰子水倒出来
2. 破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来,加入180g椰子水研磨成椰浆
3. 加入10g砂糖和20g椰子粉,煮开
4. 加入20g黄油
5. 停火稍微晾凉之后,分次加入210g木薯粉
6. 4g酵母加入20g清水化开备用
7. 2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发
8. 不用完全打发,稍微变白的就好了
9. 分次加入已经放凉的木薯粉浓浆
10. 最后加入酵母水
11. 放到模具里面,发酵1小时以上
12. 放到蒸锅上,大火上汽之后蒸20分钟即可!
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